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Pernil de Cordeiro ao Vinho Tinto e Risoto de Limão Siciliano com Champignom

Ingredientes:

 

Pernil de cordeiro:

01 pernil de cordeiro limpo

½ garrafa de vinho tinto seco

1 maço de tomilho

2 cebolas em rodelas

5 dentes de alho em rodelas

1 pimenta dedo de moça picadinha

Sal à gosto

 

Modo de Preparo:

 

Misture todos os ingredientes, e deixe o pernil tomar gosto na marinada 12 horas, na geladeira coberta com papel filme.

Em uma forma forrada com papel alumínio regado com azeite de oliva, acomode o pernil e a marinada, regue com mais um pouco de azeite de oliva e feche a forma com papel alumínio também. Forno Pré aquecido em 200 graus por 1 hora. Abaixe a temperatura do forno para 180 graus e deixe mais 2 horas. Estará pronto para servir...

 

Ingredientes para o Risoto de Limão:

 

1 ½ xícara de arroz arbóreo

2 litros de caldo de legumes

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

½ pimenta dedo de moça bem picada

50 ml de graspa ou vinho branco

300g de champignons inteiros

Suco e raspas de 2 limões sicilianos

100g de queijo parmesão ralado

Sal se necessário

Azeite de oliva

 

Modo de Preparo:

 

Coloque os champignons de molho no suco dos limões e reserve. Em uma panela com um pouco de azeite de oliva doure a cebola, o alho e a pimenta. Acrescente o arroz e deixe “fritar” por um minuto. Acrescente a graspa ou o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Acrescente os champignons e o suco de limão reservado, e aos poucos vá acrescentando o caldo de legumes lentamente e mexendo o risoto até os grãos ficarem “al dente”, mas ainda cremoso. Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão, corrija o sal se necessário, regue com um delicioso azeite de oliva e finalize com as raspas de limão siciliano.

 

Sirva com salada de mix de folhas verdes com lindas rodelas de tomate italiano.

 

 

Rendimento 04 pessoas.

Restaurante Cheff Mannu

Aceitamos:

Localização
Rua: 7 de Setembro, 432
(Esquina com a Nereu Ramos)
Bairro: Centro
Blumenau - SC

Contato
Fone: (47) 3041-0377
E-mail: contato@cheffmanu.com.br

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